炒巴拉（炒洋芋粑粑）的做法如下：
1. 土豆去皮。挑选内蒙古黄心土豆，口感软面的那种。
2. 土豆切成5mm左右的粗条。为了增加色彩，可以配半根胡萝卜。
3. 土豆条撒一点盐拌匀，筛入干面粉。
4. 晃动盆子，让每一根土豆条都裹上面粉。
5. 蒸锅垫上湿笼布，倒入土豆条。
6. 水开后蒸五分钟左右。各产地的土豆不同，蒸的时间可自己把握，注意不要蒸时间过长，以刚蒸透为宜。
7. 准备调料：锅中烧油，比平常炒菜多一点，油少容易粘锅。锅中下入除了孜然以外的调料。
8. 调料炒出香味，下入土豆条。
9. 翻炒时不要用力过猛，可用锅铲从底部捞起晃动。炒制过程中加入孜然。
10. 加入少许盐和生抽调味。刚出锅的炒洋芋粑粑绵软糯香，非常好吃。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。
食材清单
牛肉 2斤 、 油 适量 、 辣酱 适量 、 蒜 适量 、 散装香辣酱 适量 、 盐 适量 、 姜片 适量 、 香菜 适量 、 圆葱 适量
烹饪步骤
1/11
准备洗好的牛肉，买的是肋条，稍微带一点肥的好吃。
2/11
把牛肉切薄片。
把肉在开水中焯一下，变色即可。
4/11
把焯好的肉放入锅中，姜片和蒜。油稍微多放一下。
5/11
准备辣酱和老王头调料。没有老王头可以买自然，芝麻，和辣椒面。
6/11
在买点散装的香辣酱，没有可不放。
7/11
放入少量的圆葱。
8/11
放入辣酱。
9/11
老王头调料。
10/11
最后放入香菜，炒均匀即可。
小贴士
味道很香，很好的下酒菜。
