面筋里为什么放吊白块（面筋加吊白块和没加吊白块的区别）

吊白块是一种常用的食品添加剂，也被称为漂白剂。它具有漂白和防腐的作用。在面筋制作过程中，吊白块被添加到面筋中，主要是为了漂白和保鲜。

吊白块的主要成分是二氧化硫（SO2），它能够与面筋中的蛋白质发生反应，形成一种稳定的化合物。这种化合物可以抑制细菌的生长，延长面筋的保质期。

此外，吊白块还能够漂白面筋，使其看起来更加洁白。这对于一些需要保持面筋外观的食品，如凉皮、凉粉等，非常有用。

需要注意的是，吊白块虽然具有漂白和防腐的作用，但过量使用可能会对人体健康产生负面影响。因此，在使用吊白块时，应按照食品添加剂的使用标准进行合理使用，并遵循食品生产商提供的使用说明。

添加吊白块,就是利用其分解过程中产生的甲醛增加面筋弹性;还有其分解过程中会产生亚硫酸盐,从而起到漂白作用。但由此产生的甲醛和亚硫酸盐残留在食品中,会对人体造成危害。

由于普通的面筋制作出来时会发黄,卖相不是很好,所以薛某等人就在加工过程中往面筋里添加吊白块,让面筋看起来更加白亮