红烧肉手抓饭是一道美味的传统中式菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 猪肉五花肉 300 克
- 大米 2 杯
- 青葱 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 温水 4 杯
步骤：
1. 将五花肉切成块状，然后用开水焯水，去除血水和腥味。
2. 热锅加入适量植物油，放入青葱和姜片煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煎至两面微黄，加入适量的料酒翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，继续煮炖，直至肉块变软糯，汁液浓稠。
5. 另起一锅，将大米淘洗干净，加入适量的温水，加入少许盐和姜片，煮成米饭。
6. 准备一个碗或盘子，将煮熟的米饭放入盘中，用手捏握成饭团或扁平的形状。
7. 取一个大碗或大盘，将炖好的红烧肉块和浓稠的汤汁倒在大碗中。
8. 将手捏成的米饭放入碗中，蘸着红烧肉的酱汁尽情享用。
温馨提示：根据个人口味和喜好，可以适量调整调料和汁液浓度。另外，也可以根据自己的喜好添加些许蔬菜或配菜，增加口感和营养。
希望您能够成功制作出美味的红烧肉手抓饭，祝您用餐愉快！
把大米洗净后，清水浸泡半个小时到一个小时左右；
泡米的同时准备其它食材：洋葱丝，胡萝卜切细条，香菇切小块，五花肉切成8毫米厚度的片；
开大火将不粘锅烧热，倒少量油，下五花肉翻炒，肉出油金黄盛出。
锅里留底油，倒入洋葱丝翻炒出香味，变透明后下香菇继续翻炒，出香味后加入胡萝卜丝，在加入一小勺十三香和孜然粉煸炒出香味；
将五花肉倒入锅里，料酒烹香，然后倒入开水，刚刚没过食材即可，盖上锅盖转小火炖15分钟左右，使五花肉炖熟并且融合洋葱、胡萝卜和香菇的香味；
15分钟后，加盐调味，然后将浸泡的大米沥干水，倒入锅里，盖平在菜上，大米和汤基本持平，如水少可加适量开水；
盖上锅盖小火，上汽煮10分钟，为防止粘锅中间用铲子翻动一次；
撒入葡萄干，继续煮8分钟左右，直到米饭煮熟，汤汁收干，关火，继续焖5分钟。
开锅，拌匀即可开吃。
