你好,粥水分离是因为煮粥过程中,米饭释放出的淀粉质和水分混合后,随着温度的变化,淀粉质逐渐凝结成团,形成稠厚的粥渣,而水分则逐渐分离出来,形成清澈的汤水。这种现象在煮稀饭、粥类等食物中十分常见,是正常的现象,不会影响食物的口感和营养。
1.煮粥熟后如果半小时内不粘稠,还是清汤寡水:
第一种情况:原料存放时间太长,就是通常说的陈米;
第二种情况:水太多,米太少;
第三种情况:锅没洗干净,残存有盐类物质;
2.煮粥以后,存放时间过长,糊化的淀粉胶体会部分解体。
你好,粥水分离是因为煮粥过程中,米饭释放出的淀粉质和水分混合后,随着温度的变化,淀粉质逐渐凝结成团,形成稠厚的粥渣,而水分则逐渐分离出来,形成清澈的汤水。这种现象在煮稀饭、粥类等食物中十分常见,是正常的现象,不会影响食物的口感和营养。
1.煮粥熟后如果半小时内不粘稠,还是清汤寡水:
第一种情况:原料存放时间太长,就是通常说的陈米;
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