第一个是要看猪肉的弹性。有些猪肉是有弹性的，有些猪肉是缺乏弹性的。我们去菜市场或者是商场的生鲜铺买猪肉的时候，大家都可以看到一些新鲜猪肉是在案板上放着的。这些猪肉或者是排骨等等，都可以让我们挑选。那么我们在挑选的时候，可以用手指按一下猪肉。当你按下去的时候，猪肉会陷下去，当你不按的时候，如果猪肉恢复了正常形状，就说明它是比较新鲜的，如果猪肉并没有恢复原来的形状，而是还留着一个坑，就说明它不新鲜了。
第二是要看猪肉的颜色。看猪肉的颜色也是可以分辨出猪肉质量的好坏的。有些猪肉看上去非常的鲜亮，它的色彩是光明的，但是有些猪肉就会非常的暗淡，发黑，没有光泽。前者是新鲜的猪肉，后者一定是质量存在问题，不新鲜的，这样的猪肉就不要购买了。
第三种鉴别猪肉的方法就是用手捏。当你捏一块猪肉的时候，如果里面流出非常多的水，那说明这块猪肉就是注过水的。就像你买青菜的时候，抖一抖青菜可以抖出许多水一样，这块猪肉的质量其实并没有称起来那么重。如果你捏猪肉的时候，只能捏出一些油脂，就说明它是没有注过水的。那么这样的猪肉就是非常的货真价实，并且非常健康的。
第四个方法就是看手感了。一般猪肉摸起来，如果油油的，而且不粘手，就说明它是比较好的猪肉，如果猪肉发干，而且还粘手，就说明它的质量已经变差了，它可能是不新鲜的猪肉，甚至是病死猪。
猪肉吃起来很香，营养也很丰富，尤其适宜于正在长身体的青少年，能够很好的补充他们成长所需要的充足的蛋白质。但是猪肉好吃的前提必须是买到一块上好的猪肉。要想完成这一步，其实只需要三点即可。
第一点：用你的眼睛好好看看肉的颜色。
这一点操作起来很简单，但是也很难，必须要经常买菜的人才能一眼看出来。新鲜的，品质高的猪肉，一般从外观上看，颜色是相对比较浅一点的粉红色，或者鲜艳的红色，如果猪肉的颜色是深红的或者有点发紫的红色，基本就可以不用买了，一定是放了很久不新鲜的猪肉，或者是有问题的。再者，好的猪肉肉的纹理看起来也是很规整的，丝丝分明，没有磨过得痕迹，肥瘦相间的部位，脂肪呈现的是白色或者是乳白色，而不是其它颜色，这种肉肯定是好肉无疑了。
第二点：用你的鼻子闻一闻。
当天宰杀不超过两个小时的猪肉，用鼻子闻的话，虽然会有腥味，但是基本是肉的香味，不怪。如果是放了几天的肉，或者是冷冻室拿出来的肉，不仅会有一股子臭味，而且基本没有肉的香味。这一点是很好判断的，有时间去市场买肉大家可以用鼻子甄别一下，好坏肉的气味区别还是很大的。
第三点：用你的小手摸一摸。
很多人去菜市场买菜买肉，由于嫌脏，基本自己都不动手，让老板随便装，然后付钱走人。其实，负责任的主妇，都会自己挑选的，相对放心一点。买肉的话，一定要用手摸一摸，就可以感觉到新鲜的肉，首先是湿润的，不干，而且不会摸起来发黏，相反，摸起来手感干燥，不清爽的肉一定就不要买了，品质不佳的。
