莴笋干怎么晒不变色（莴笋干怎么晒干最好不变色）

青笋晒干后颜色不变。因为青笋中的色素会随着时间而发生变化，晒干后待时间久了，颜色会逐渐变黄。

但是，晒干青笋时需要掌握好晒干的时间和温度，尽量避免在高温下暴晒，以及在阳光充足的早晨和夜晚进行晒干，这样既可以保持青笋的营养和口感，又可以使其

用开水把莴苣烫一遍。

2.

加些许盐将莴苣腌制一下,第一种方式更常用一些。

3.

一般来说,我们在晒制莴笋干时会变色,原因主要是氧化反应,多会变成红色。

4.

莴笋在削皮后暴露在空气中,莴笋中富含多酚类物质,这些物质就会和空气中的