火锅店里的麻酱怎么调的（火锅店麻酱的调制方法大全）

你好，火锅店里的麻酱是用芝麻酱加一勺的香油，再加一勺香葱和香菜调制而成的，根据个人口味还可以加蚝油，希望回答对人所帮助

1、首先调制香油：锅里放菜籽油，等油温200℃左右，依次放入姜片、洋葱、香菜、葱叶炸。期间要不时搅拌，避免炸糊。炸到金黄捞出

2、调酱：芝麻酱、花生酱、香油按2:1:1的调匀。

3、可准备香葱末、香菜末、小米辣、青线椒、豆腐乳、韭菜花、生抽、海鲜酱、耗油、麻椒油、红油、黄豆酥、花生碎等让顾客自行调配。