主料：牛板筋300克、脆骨300克。辅料：豆瓣酱2匙、甜面酱4匙、生抽2匙、白糖1匙、八角2颗、葱1根、姜1大块、盐少许、植物油适量、料酒8匙、大蒜3瓣。
酱焖牛板筋脆骨的做法：
1、生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动；月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上。
2、泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟。
3、压好的板筋温水洗净待用。
4、炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水。
5、焯好的月牙骨温水洗净待用。
6、炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。煸干水分可以让食材更好地吸收味道。
7、炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香。再下入葱姜蒜和八角炒出香味。
8、下入板筋和脆骨翻炒。
9、炒匀之后加开水没过原料。
10、加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开。
11、小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。
食材：生牛蹄筋1000克、茴香4克、花椒4克、肉蔻 2个、草寇2个、香叶4片、八角1个、大蒜半个、生姜5片、盐适量、生抽4勺、老抽2勺、盐5克、糖10克、干辣椒3个、料酒适量
烹饪步骤：
步骤1：选取新鲜色泽鲜亮、肉质透明、富有弹性的牛蹄筋，清洗干净，取出牛蹄筋上较大块的油；
步骤2：把八角、适量茴香和花椒放进料理盒中；
步骤3：把处理干净的牛蹄筋放到电压力锅中，加入适量盐、白糖、生姜片、大蒜、料酒、肉蔻、草寇、香叶和装有茴香、花椒、八角的料理盒；
步骤4：加入适量的生抽和老抽，再加入适量冷水，没过牛蹄筋即可；
步骤5：电高压锅选择肉类摁键，等时间到了即可；
步骤6：时间到了之后，把牛蹄筋倒入炖锅中，小火再慢煮半个小时即可出锅。
【小贴士】
1、牛蹄筋子高压锅中煮好后，再倒入炖锅中煮半个小时，就更入味鲜滑了；
2、在炖锅中炖的时候要注意不时地搅拌，以免糊锅。
