南昌拌粉的精华都在酱油里，酱油准备10斤，制作的时候加4斤水，不然酱会过黑，拌的不好看。酱油里放鸡精100克，味精100克，鲜香粉150克，麻辣鲜100克，特香料两小包，加一勺花生油，一勺蒜油，一勺麻油，一勺鱼露，一勺耗油，搅拌均匀后小火熬制，直至烧开即可！
1、准备食材：老抽100克、豆瓣酱20克、五香粉2克、水40克、鲜辣粉1.5克、孜然粉0.2克、白胡椒粉0.2克
2、碗里加入老抽、豆瓣酱、五香粉、鲜辣粉、孜然粉、白胡椒粉，再加入水搅拌均匀，把搅拌好的料汁倒进锅里，用小火熬制，要不停地搅拌，煮开就可以了，关火晾凉就可以用了。
二、南昌拌粉酱油制作方法二
1、准备食材：老抽40克、水30克、豆瓣酱15克、五香粉8克、十三香10克、鲜味王9克、烧烤撒料16克
2、碗里加入老抽、豆瓣酱、五香粉、十三香、鲜味王、烧烤撒料，再加入水搅拌均匀，倒进锅中，用小火熬制，要不停地搅拌，熬制开就可以了，晾凉就可以用了。
三、南昌拌粉制作步骤
1、准备食材：粉、萝卜干、小米辣、香菜、拌粉酱、盐、麻辣鲜、排骨粉、秘制酱油、熟花生米
2、小米辣洗干净切碎，香菜洗干净切小段，锅里加入水，水开把粉放进去煮熟，捞出来过一下凉水，沥干水分放进盆里。
3、加入萝卜干、小米辣、拌面酱、盐、麻辣鲜、排骨粉、秘制酱油、熟花生米，再放入香菜，搅拌均匀就可以吃了，太香了
