小苏打 适量 1
1.苋菜梗一把,这个比较便宜的,我买来的时候是一元五一进,这一把也无非是六元钱。
2 将菜梗去掉不干净的东西,洗干净,泡在水中。
3 然后,在水中放一点点小苏打。
4 拌均匀后,浸泡一整天。
5 等到泡菜梗的水中出现了泡沫,就可以了。
6 倒出水,再一次洗干净,沥干水分。
7 放在干净的容器中,加适量的盐拌匀。
8 拌好的菜梗,放大小合适的容器中。
9 上面用纱布盖住,包好。
10 两天以后(这样的天气只要两天就可以了),菜梗就霉好了。
11 取一部分,放碗中,加盐。
12 上锅蒸熟就可以了。
蒸的时候不必再放盐。
腌制的东西,不宜多吃。
所需材料：
1. 苋菜梗：500克
2. 生抽：50克
3. 老抽：50克
4. 盐：10克
5. 白糖：10克
6. 姜：适量
7. 蒜：适量
8. 白酒：适量
9. 青红辣椒：适量（可选，增加辣味）
10. 食用油：适量
做法：
1. 首先，将苋菜梗洗净，去掉老茎，保留嫩梗部分。
2. 将洗净的苋菜梗切成小段，放入一个大碗中。
3. 在大碗中加入盐、白糖、切好的姜末、蒜末，搅拌均匀，腌制约1-2小时，让苋菜梗出水。
4. 将腌制好的苋菜梗挤干多余的水分，放入一个干净的容器中。
5. 在容器中加入生抽、老抽，搅拌均匀，使苋菜梗均匀地裹上酱油。
6. 加入切好的青红辣椒圈，搅拌均匀。
7. 倒入适量的白酒，再次搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，腌制约2-3天。
8. 腌制期间，请定期将容器翻转，使所有食材都能均匀腌制。
9. 腌制好的霉苋菜梗会呈现出红褐色，有浓郁的发酵香味。
10. 将霉苋菜梗从冰箱取出，可以直接食用，也可以搭配其他菜肴一起享用。
这道霉苋菜梗口感独特，具有咸鲜的味道。食用时可以根据个人口味，添加辣椒、大蒜等调料，增加风味。在腌制过程中，请注意保持容器干净，避免霉菌生长。
