面冷藏发酵24小时还能吃吗（面发酵时间太长有酒味还能吃吗）

可以，酵母发面24小时还能吃，局限在低温条件下。只是用酵母发酵的面团放置太久会发酸，内部组织也会松散，吃起来口感不好。如果环境卫生不好，有可能引入致病菌，或者面包发霉，产生有害物质，则建议不要食用。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，这时，面团的体积就会膨大，面团就发起来。

面在冰箱里面发酵了是可以吃的，发酵的面可以用来当面引子来发面，效果也是很好的，发的时候放在新面里再少放一些发酵粉充分揉搓，然后放在温暖的地方就可以了。