炒藕丁 用焯水吗（炒藕丁需要焯水吗正宗做法）

不需要。焯水后的藕丁吃起来口感较差，还会出现藕变黑的情况，最好不要焯水。炒藕丁油需要放够，否则藕会粘锅还易糊。在油热到五成熟的时候，可以放一些辣椒、姜、蒜煸，再放藕丁，这样炒出来的藕丁更加香。在起锅前，可以淋一些香油，这样藕丁的成色更鲜亮，口感也更好。