酸辣藕丁需要焯水吗（酸辣藕丁最正确的做法）

需要焯水!

因为藕丁特别爱氧化变色，所以一定要焯水一下，这样藕丁颜色雪白，加入调味料进行搅拌均匀后，藕丁色泽透明鲜亮，脆口酸甜好吃????

藕丁与土豆一样，容易氧化变色，一定要浸泡清水中，用时捞出焯水一下，这样色泽才会漂亮光滑!希望以上回答对您有所帮助吧！

要

要。口感爽脆的藕丁是酸辣藕丁这道菜的独特亮点,这就要求烹制时要猛火快炒,但藕丁肉质较厚,只炒制容易发生夹生的情况,影响成菜品质，用加入了适量食用盐的清水将藕丁焯水片刻，既保证了藕丁不失爽脆口感，又可以避免夹生，还能使藕丁更好的入味。