材料：地环三斤、老陈醋一斤半、糖半袋。
做法：
1、将地环浸泡一个小时。
2、用牙刷等物品把地环刷洗干净。
3、把醋放在锅内烧开并把糖放入，晾凉待用。
4、把缸子洗干净，反扣使缸里的水控干。
5、将地环一层一层装进缸内。
6、把晾凉的糖醋倒进缸内，糖醋浸没到缸子的五分之四处即可。
7、密封，一个月后即可食用。
酱地环的制作材料：
主料：甘露菜3000克
调料：甜面酱2000克
酱甘露的特色：
甜咸适口，酱香味浓，色红质脆。
教您酱甘露怎么做，如何做酱甘露
选用腌制为成品的甘露，放入清水中撤盐20小时左右，捞出沥干将入酱袋投入酱缸进行酱制，每天翻动2次，4天放风一次，半月左右即为成品。
腌制宝塔(地环)小菜
原料配方:
萝卜头15千克 乳瓜20千克 菜瓜8千克 红丝5千克 芥头10千克 姜、莴苣各5千克 地环3千克 食盐9千克 甜面酱70千克
制作方法：
1.将萝卜头洗净去掉须根,然后切成无块块有皮的三角形.
2.将乳瓜洗净去籽,切成小圆片.
3.将菜瓜洗净切成小方丁.
4.将芥头去须根洗净切成小片.
5.将莴苣去根叶洗净,切成小圆片.
6.将上述切好的菜放入食盐水中腌制,每天翻动一次,6天后捞出沥干水分.
7.将姜切成小片.
8.将淹好的菜同姜片,红丝掺拌均匀装入布袋中,扎口放入甜面酱中每天打耙一次,10天左右即成.
