蒸茄子是整个蒸还是切开（茄子整个蒸和切开蒸哪个更容易熟）

根据情况决定。

1、如果茄子个头不大，蒸锅可以放下的话，最好是将茄子整个蒸，这样可以保留茄子的外形，同时茄子也不易颜色发黑，但要记得茄子头尾两端要切掉。

2、如果茄子个头较大，蒸锅放不下，则需要适当切开茄子下锅蒸，从食用口感来说，整个蒸的茄子其营养物质流失较少，吃起来口感比切开蒸更细嫩软甜一些，更为好吃，能整个蒸的话，尽量整个蒸为好。

具体看吃的方法，切开蒸熟的时间比较快。

蒸茄子分为整个蒸、切两半蒸、切成小块蒸丶切成条蒸等不同的蒸制方法，具体怎么蒸就看你怎么个吃法了。

如果你准备烤着吃，那就整个蒸，蒸完形状比较好，再在炉子上烤制一下，切开撒上调料非常好吃。

如果你想凉拌着吃，那就切成小块，蒸熟后放凉，倒入凉拌料即可食用。