用料:
桂鱼 300g
葱（切丝） 1根
葱（切段） 1根
姜（切丝） 5g
姜（切片） 15g
红椒 1个
盐 5g
料酒 5g
蒸鱼豉油 10g
油 10g
清蒸桂鱼顶级做法:
1、准备好红椒丝、姜丝、葱丝、姜片、葱段。
2、在桂鱼一面切口并塞上姜片和葱段，鱼肚里放入一些姜片后在鱼身上撒盐5g、料酒5g腌制20分钟。
3、烧热一锅水，水开时放入鱼，大火蒸8分钟，挑出葱段姜片。
4、在蒸好的鱼中倒入蒸鱼豉油10g，放入姜丝、红椒丝和葱丝。
5、最后在锅中倒油，待油烧热后浇在鱼身上。
小贴士
1、 蒸鱼时如果不确定鱼是否熟透，可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松穿过，或者挑一小块鱼肉，能够轻松剥下鱼肉即为熟了。 2、 用盐、料酒、葱姜腌制，是提鲜与保持鱼肉水嫩的重点。
清蒸桂鱼的鱼肉砍法也是很讲究的，鱼肚子破开后，沿鱼的中心骨两边从鱼肚子内部用刀切下去一点，一直切到尾巴的位置，目的是鱼背的肉比较厚，这样切一下就薄一点了，更容易蒸熟，同时也更容易将鱼铺到盘子上。
步骤 2
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鱼背部两边也各切一刀。
步骤 3
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葱、姜和红椒切成很细很细的细丝。
步骤 4
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将葱、姜和红椒放水里浸泡一会儿就会全部卷起来，不过前提是一定要切的很细很细才行的哦。
步骤 5
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鱼平铺到盘子里，放几片姜片和两根葱，水开放入锅内，大火蒸7分钟。
步骤 6
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鱼蒸熟后，将葱和姜片夹出来，均匀的淋上蒸鱼豉油，将泡好的姜葱红椒铺到鱼上面，锅内入油烧至冒烟，将烧开的油淋到姜骤
噔噔噔噔～～～ 好看又好吃的清蒸桂鱼上来啦！
