广东肠粉是用什么米磨浆的（肠粉三种配方米浆各有什么优缺点）

广东肠粉是用大米磨浆制作而成的。在制作过程中，一般选用优质的大米，将其浸泡后磨成米浆，再经过蒸制而成。米浆的质量直接影响着肠粉的口感和质量，因此在制作过程中需要严格控制米浆的浓度和稠度，以保证肠粉的口感鲜嫩、柔软。此外，广东肠粉所用的米浆还需经过发酵处理，使其呈现出特有的香气和口感，从而使得广东肠粉成为了广东美食中不可或缺的一部分。