1.
猪肉切成细丝,然后放盐和酱油腌制10分钟。
2.
锅内放油烧热,将肉丝、蘑菇炒香,调正味盛出。
3.
大骨汤烧热,取碗一个,放盐,味精,酱油,辣椒油熟猪油,葱花香菜,将烧开的大骨汤倒入碗中。
4.
锅内烧开水,下米粉,烫一分钟即可捞出放入碗中,浇蘑菇肉丝和酸菜,一碗热气腾腾的长沙米粉完成。
以下是一种传统的做法：
所需材料：
- 米粉：适量
- 瘦肉或鸡肉：适量
- 豆芽：适量
- 笋丝：适量
- 腐竹：适量
- 香菜：适量
- 青蒜或蒜苗：适量
- 鸡蛋：适量
- 香菇：适量
- 食用油：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备米粉，按照包装上的指导煮熟备用。煮熟的米粉用清水过一遍，以去除黏性，保持米粉的松散状。
2. 鸡肉或瘦肉切成薄片，用盐、酱油、胡椒粉腌制片刻。
3. 将豆芽、笋丝、腐竹、香菇等蔬菜和配料准备好。
4. 取一个炒锅，加入适量的食用油，放入腌制好的肉片翻炒至变色。
5. 加入姜片炒香，再倒入适量的清水或高汤。煮沸后加入适量的盐和胡椒粉，调味品可以根据个人口味调整。继续煮沸几分钟，使肉汤更加浓郁。
6. 另起一锅烧开水，将米粉焯水一下，使其软烂，然后捞入碗中。
7. 在碗中加入煮好的肉汤，加入蔬菜、香菇、蒜苗等配料。煮沸的汤会将蔬菜快速烫熟。
8. 最后，可以用火腿丝、葱花、香菜装饰一下汤面，最后打入鸡蛋，搅拌均匀，让蛋液在热汤中凝固。
9. 出锅前可以根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的量。即可享用。
这样制作出来的长沙米粉汤口感鲜美，清爽透彻，肉汤浓香可口。您可以根据个人口味添加一些辣椒酱或花椒粉增加麻辣味道。
