为什么猪肺煮出来是黑的（煮猪肺的正确方法不变黑）

里面的淤血没有清理干净。

清洗猪肺的办法是，先在猪肺的管里开个口，直接有水龙头冲洗直到它变白，然后切小块用水煮开，再用手挤干水才开始煮。

1、猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

2、猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。

首先要确保清洗干净

刚煮熟的猪肺切开之后发黑，但是等晾凉后肉变成红。黑色可能是猪血也可能是变质的。

猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。