主料3人份
排骨300克
油菜苔5棵香菇6朵 蒜5瓣
辅料
老抽1大勺
盐5克桂皮1块 丁香4个白胡椒粒20粒 枸杞10颗八角2个 桂圆干少许甘草2个
步骤1
一碗醇香不油腻的肉骨茶,重在汤,汤好则需要齐备香料。这道肉骨茶需要的香料,花儿这里给各位详细列出,都是超市常能买到的香料,用量更加您用的肋排重量调整
步骤2
肋排洗净入冷水,煮沸后再开盖煮5分钟,去掉血水和浮沫
步骤3
准备一个砂锅,倒入适量清水,将香料放入纱布袋,系紧,倒入1勺的老抽,煮沸
步骤4
倒入焯好的肋排,泡软洗净的香菇。这里建议一定用干香菇,因为晒干的香菇,煲汤的时候,香菇的味道才浓郁
步骤5
再倒入切好的蒜片,等汤煮沸后,转小火煮约1小时
步骤6
利用这个时间,洗净焯好几颗小油菜。慢火熬炖,最是醇香。砂锅内一开始最好加满水,中途不要加水。煮好后加入适量盐,花儿很喜欢这汤汁的味道,除了直接饮用,做骨茶面也极香浓
步骤7
一碗肉骨茶,少不了烫几颗爽口的小油菜,无论是色泽还是口感,都更增清爽之感