丁九公是什么鱼（丁公鱼为什么叫丁公鱼）

是虎头鱼。

喜欢海钓的人都知道，海边有一种橘红色的鱼，个头不过二三两，用来煲汤十分鲜美。上海人叫它虎头鱼，广东人叫石九公。

吃这种小鱼不用扒膛不用去鳞，洗净了沾点面用油一炸，捞出，然后，把白菜一炒，放上豆腐，加水炖，等开锅后，再把过好油的鰝根撒里炖。直到把汤炖得雪白了，鱼的鲜味炖到豆腐里就可以了。炖熟后再放点香油，那味道就更美了