素涮羊肉的家常做法（涮羊肉的做法最正宗的做法）

主料：羊肉(瘦)，1000克

辅料：白菜，500克,

牡蛎(鲜)，200克

,螃蟹，200克

调料：

大葱20克,盐5克,味精4克,醋25克,香菜15克,白砂糖10克,大蒜（白皮）20克,酱油10克,虾油20克,韭菜花30克,腐乳汁20克

的做法：

1.羊肉选用内蒙古包头市的体重在20至50千克重肥羯羊体为加工原料。

2.取用于羊体上的上脑，大小三岔，磨裆，黄瓜条等部位的羊肉，剔去筋膜，晾透，放入冰箱中，将肉冻硬取出，切成薄片，码放在盘内。

3.白菜头切成长条块，酸菜切成细丝，香菜摘洗干净，切成末

4.粉丝用沸水泡软，捞出，剪成长20厘米的段，装入盘内

5.佐料分别装入各小碗内

6.火锅内加清水，海米，蟹子，牡蛎，葱花，精盐，味精，烧沸

7.食用时，先放少量粉丝，白菜头块，酸菜丝，浇沸，边涮羊肉，边蘸自调佐料，进食，最后将余下的粉线，白菜头块，酸菜丝放入，汤菜一起食用。并选一种主食如，麻酱烧饼，吊炉烧饼，家常饼，花卷，米饭烧麦，白面条等。