腊鱼腌制好了风干还是晒干（风干腌制腊鱼的正确方法）

晾晒干比较好，鱼可以快速蒸发水分，可可以消毒杀菌。风干它容易潮湿滋生细菌产生霉菌的。所以还是晒干比较好方便快捷实用。

风干。

其实是风干是好的，由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成,所以要掌握一个原则:亚硝酸盐在3—8天是最高值,8天后开始衰减,15天基本消失,所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期。食用咸菜之类也是如此。