食材:牛仔骨120克、芋子57克、红薯淀粉67克、盐20克、生抽67克、老抽90克、红椒30克、黑胡椒碎57克。
食材:
牛仔骨4根
洋葱半个
黄色甜椒半个
青椒1个
蒜3-4瓣
红色朝天椒4-6只
食用油2匙
盐适量
现磨黑胡椒4-5克
糖1匙
蚝油2匙
料酒1匙
香油数滴
干淀粉1匙
方法/步骤:
1、牛仔骨切小块,用少量盐和现磨黑胡椒略腌制20分钟。
2、蒜切末,朝天椒切小圈,洋葱一半切丝或末,一半切大块,青椒、甜椒分别切均匀大块待用。
3、炒锅放入1匙油,下蒜末、洋葱末爆香,放入剩余的4克左右现磨黑胡椒,糖、蚝油、料酒,加半碗水,煮开后,转小火再煮5-6分钟,收浓汤汁,即是黑椒
4、趁黑椒汁收浓的空档,取不沾煎锅加半匙油,中火烧热后,排入腌好的牛仔骨,煎到一面出血水后,翻面再煎2分钟,牛仔骨7分熟时即可出锅待用。
煎锅中留底油,加入剩下半匙油,下洋葱、甜椒、青椒块翻炒均匀,下少许盐调味。
5、待蔬菜块变软后,放入煎好的牛仔骨,再加入红椒圈,将收浓的黑椒汁倒入锅中,混合均匀,翻炒2分钟。
6、若汤汁还多,用干淀粉加2匙水调成湿淀粉倒入锅中勾芡即可出锅。