炝拌大头菜丝的正确做法（炝拌大头菜的正确做法）

食材用料

圆白菜半个，香菜适量，小米椒适量，剁椒1勺，蚝油2勺，生抽3勺，糖半勺

做法步骤：

1/8 圆白菜去掉中间的菜梗，小米椒香菜洗干净备用

2/8 圆白菜一片片掰下来，就这么大块的留着，用淘米水浸泡10分钟

3/8 圆白菜洗干净，锅里倒入适量清水，放入圆白菜，倒入适量盐和油…大火把水煮开，煮到圆白菜熟了就可以捞起来

4/8 然后取一个碗，把圆白菜一片片铺在碗里，从大片的由底部开始往上铺！

5/8 圆白菜铺好后，把碗倒扣在盘中备用

6/8 摆好圆白菜之后，把香菜切段摆在圆白菜上面，就调汁，用两勺蚝油，三勺生抽，一勺剁椒，半勺白糖搅拌均匀

7/8 紧接着锅里倒入少许油烧热，放入切好的小米椒爆香，再把热油淋入调好的汁上面去

8/8 最后快速把汁浇入圆白菜上面，拌均匀就可以吃了

1. 大头菜切块，大蒜切末

2. 锅中烧开水，将切好的大头菜放入，汆烫30秒左右捞出，放入凉水中过凉

3. 将大头菜挤干水份放入盆中备用

4. 碗中放入辣椒面和花椒粒

5. 锅中烧热油，浇到辣椒面上，制成辣椒油

6. 将辣椒油、蒜末和所有配料放入大头菜的盆中

7. 搅拌均匀装盘，清爽的一道小菜就做好了。