炝大头菜丝做法（东北炝拌大头菜的做法）

炝大头菜丝的家常做法

前言

我们东北叫大头菜，和台湾的大头菜不是一种哦。也有人叫圆白菜，也有叫甘蓝的和紫甘兰应该是一个科的。

材料

主料：大头菜半棵；

辅料：植物油少许、花椒粒适量、盐适量

炝大头菜

1

把大头菜横切成两半，如果喜欢吃脆点的就用下面的根部，嫩的就选上面的叶子。

2

切成细丝，焯水过凉挤干水份。

3

起锅热油，把花椒下入炸香取花椒油。

4

把花椒油和盐放入大头菜丝中拌匀即可。

食材明细

头菜半个、鸡蛋2个，红辣椒2个、姜一块、葱白一个、蒜5瓣、花生油2勺，盐1勺，生抽1勺，老抽半勺。

1、头菜一层层扒开，清水泡几遍，控水。

2、头菜切丝。

3、葱姜切丝，蒜切片，红辣椒掰断。

4、鸡蛋磕入碗中，搅拌。

5、锅内放油烧热，鸡蛋煎成薄饼。

6、鸡蛋饼切丝。

7、锅内重新放油，烧热，放姜丝和辣椒爆炒。

8、放葱丝和蒜片。

9、倒入头菜丝翻炒。

10、放盐，生抽，老抽，快速翻炒。

11、放鸡蛋丝翻炒几下快速出锅。