炖杂鱼贴饼子是一道美味的东北家常菜，做法简单，营养丰富。
以下是炖杂鱼贴饼子的家常做法：
材料：
1. 杂鱼（如鲫鱼、鲶鱼、鲤鱼等）1000克
2. 玉米面饼子：玉米面200克，黄豆面50克，酵母3克，温水适量
3. 葱适量
4. 姜适量
5. 蒜适量
6. 八角2个
7. 桂皮1块
8. 干辣椒适量
9. 料酒适量
10. 生抽适量
11. 老抽适量
12. 冰糖适量
13. 盐适量
14. 食用油适量
步骤：
1. 准备材料：将杂鱼洗净，去除内脏、鱼鳃和鱼鳞。切葱段、姜片、蒜末备用。将玉米面、黄豆面、酵母混合，加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20-30分钟。
2. 煎杂鱼：锅里加入适量的食用油，放入杂鱼，小火煎至两面金黄。煎鱼时，不要用铲子翻动，轻轻晃动锅子，待鱼可以轻松移动时，再翻面。
3. 炖鱼：煎好的杂鱼加入料酒、生抽、老抽、冰糖、葱段、姜片、蒜末、八角和桂皮，加入适量的水，大火烧开后，转小火炖20-30分钟。
4. 做饼子：将醒发好的玉米面饼子面团，分成若干个小剂子，用手搓圆，压成小圆饼。
5. 贴饼子：当鱼炖至汤汁浓稠时，将玉米面饼子贴在锅边，让饼子一半浸在汤汁里，一半露在外面。
6. 继续炖煮：继续炖煮10-15分钟，让饼子充分吸收汤汁。
7. 出锅：将炖好的杂鱼贴饼子盛入碗中，撒上葱花，即可享用。
