发芽的大蒜能不能吃（蒜里面长了绿心能吃吗）

发芽的大蒜可以吃，但是可能营养价值有所降低。在发芽的过程中，大蒜中的营养成分会部分分解，但不会产生有害物质。如果是在适当的条件下进行催芽，并且没有发霉、腐烂等异常情况，那么发芽的大蒜是可以食用的。但是，如果发芽的大蒜出现发霉、腐烂等情况，则不能食用，因为会产生有害物质，危害人体健康。
因此，发芽的大蒜在食用前应该先检查是否有异常情况，如发霉、腐烂等。如果一切正常，可以食用，但营养价值可能会有所降低。如果有条件的话，最好购买新鲜的大蒜进行烹饪。

可以正常食用的。

大蒜发芽和长叶说明大蒜内部的营养充沛，再加上温度和湿度的原因，就会使大蒜出现发芽的情况，这类情况下不影响大蒜的正常食用，也不会破坏大蒜内部的营养价值。