冷串串是一种口味独特、清爽开胃的小吃，原料新鲜，吃起来相当地惬意。制作这款冷串串，需要以下材料：
主料：牛肉、鸡肉、豆皮、豆腐干、粉丝等。
调料：花椒、干辣椒、香菜、青葱、姜片、蒜末、酱油、醋、糖、盐、味精、辣椒油、香油、芝麻酱、花生酱等。
制作步骤：
1.准备好需要烫的食材，如（牛肉、豆皮、粉丝），并将食材煮熟或煮软备用。
2.将鸡肉、豆腐干等需要拌凉的食材准备好备用。
3.将调料放入一个大的碗中，依次加入花椒、干辣椒、芝麻酱、花生酱，青葱、姜片、蒜末、香油、味精、盐、糖、醋、酱油、辣椒油等，搅拌均匀。
4.将准备好的烫食材和拌凉食材分别放入调好的酱汁中，并搅拌均匀，使调料充分覆盖在食材上，放入冰箱冷藏。
5.将准备好的串串食材拿出，插在竹签上，码放在盘子里，将冷藏过的酱汁倒在串串上即可。
制作技巧：
1.食材选择时，尽量选择质量新鲜的食材，这样烫出来的食材口感更加美味。
2.酱汁选用时，可以根据自己的口味调制出不同口感的酱汁，将食材浸泡在中。
3.注意掌握好烫食材烫的时间，烫过度的食材口感会变差。
4.在拌凉食材上，可以根据自己的口味喜好，选择不同的食材组合，营养丰富。
5.吃的时候，可以再加些调料，比如香菜、葱、辣椒油等，增强口感和味道。
回答如下：制作冷串串的步骤如下：
所需材料：
鸡胸肉、鸡蛋、豆腐、粉皮、海带、蒜泥、花生酱、辣椒油、芝麻酱、醋、酱油、盐、糖、香油、葱姜蒜、花生碎等。
步骤：
1. 鸡胸肉切成小块，加入酱油、盐、糖、料酒、葱姜蒜等腌制30分钟。
2. 将豆腐切成小块，粉皮切成条状，海带切成小段。
3. 将腌制好的鸡肉块用竹签串起来，放入蒸锅中蒸熟。
4. 鸡蛋煮熟剥壳，切成小块。
5. 将蒸熟的鸡肉块从竹签上取下，与豆腐、粉皮、海带、鸡蛋等组合在盘子中。
6. 蒜泥、花生酱、辣椒油、芝麻酱、醋、盐、糖、香油等调料混合搅拌均匀，做成酱汁。
7. 将酱汁浇在串串和配菜上，撒上花生碎即可。
冷串串可以作为夏日美食，口味鲜美，清爽凉爽，十分适合夏天食用。
