用料:
五花肉750克,冰糖8-12粒,姜2片
老抽2勺,生抽4勺,料酒2勺
葱1根,八角2个,桂皮1块,香叶2-3片
步骤 1
五花肉洗净切块,下锅焯水
步骤 2
捞出洗净表面浮沫后放入锅中
步骤 3
加水没过五花肉,并将所有调料以及香料一起加入锅中,大火烧开后改为小火慢炖2-3个小时
步骤 4
大火收汁,去掉葱,姜,香料,撒上葱花,完美!
用料:
五花肉 500克
姜葱蒜 适量
香叶,桂皮,花椒,八角 一点点
油 适量
白糖 适量
生抽 适量
盐 适量
味鸡精 适量
料酒 一点点
耗油 一小勺
户县红烧肉的家常做法步骤:
1、先把五花肉切块儿,冷水下锅,放点料酒,煮开焯水,然后洗干净捞出备用(肉的肥瘦根据自己的喜好来买,我喜欢吃瘦一点的)
2、葱切段,姜切片,蒜剥皮,整颗就可以,不用改刀
3、开火热锅,锅里放油,葱姜蒜下锅爆香
4、我比较懒,就把葱姜往旁边扒拉一下中间用来炒糖色,下入两勺白糖,(冰糖更好,我家没冰糖了,就拿白糖代替了)
5、中小火慢炒,糖全部融化,差不多炒到琥珀色就可以了
6、然后下入焯完水的肉,扒拉扒拉,再放入生抽,老抽,耗油和少量盐,煸炒一下,让每块肉都裹上颜色
7、等到肉都裹上颜色,倒入没过肉的开水,开始炖煮
8、放点炖肉香料,一般我会一一点点八角桂皮香叶和花椒,今天家里没有八角了,就没放,然后就可以盖上锅盖,大火烧开以后转小火慢炖啦,我家一般是炖40分钟
9、等到肉炖的差不多了就可以开大火收汁了,收到没什么汤了就可以出锅装盘啦