怎样腌制酱生姜（家常腌酱生姜的正确做法）

用料

嫩姜

 5斤老抽 1.9升整罐绵白糖 400g

酱姜的做法步骤

步骤 1

嫩姜买5斤洗净，上海夏天36度，早上晒妥妥地出门上班去。

步骤 2

晒干的嫩姜撒盐。不加碘最好，没有的话用海盐也行，没那么讲究。 切的2毫米厚就行，不考验刀工，随意，就是别切太大。

步骤 3

切片后加入无碘盐。不加盖阴凉处腌一到二天，下班回来控水。尽量干啊！

步骤 4

倒老抽，淹没姜片就好，倒到哪个位置，可以在盆上划条标记线（非常重要）因为每次都要烧酱油到这个位置。

步骤 5

姜捞出来，就是这样的。无水锅烧酱油，为的就是水份挥发。

步骤 6

时间不短，我中小火烧一小时，没有泡泡就说明水控的差不多了

步骤 7

整包绵白糖倒进去，拌匀。就加这一次糖，切记！

步骤 8

烧的没泡的酱油全部倒回去。腌一天！

步骤 9

隔天再烧酱油，烧到没有水份就再倒回去。

步骤 10

凉了装密封罐！一年都不会坏啊。