冷冻鲢鱼在解冻后可以采用以下几种做法：
1. 红烧鲢鱼：
- 解冻鲢鱼，切成段或片。
- 烧热油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒。
- 放入鲢鱼，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，至鱼肉熟透。
- 最后，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
2. 清蒸鲢鱼：
- 解冻鲢鱼，洗净，切成段。
- 在鲢鱼段上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。
- 把腌好的鲢鱼段放入蒸盘中，放入蒸锅中。
- 大火蒸10分钟，出锅前撒上葱花和香菜，淋上热油即可。
3. 干煎鲢鱼：
- 解冻鲢鱼，切成片或段。
- 烧热油，放入鲢鱼片，两面煎至金黄。
- 加入葱姜蒜、料酒、生抽、糖等调料，小火炖煮10分钟。
- 最后，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
4. 葱烧鲢鱼：
- 解冻鲢鱼，切成段。
- 烧热油，放入葱段炒香，加入鲢鱼段翻炒均匀。
- 加入适量的黄豆酱、生抽、糖、料酒，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，出锅前撒上葱花即可。
在解冻鲢鱼时，请注意以下事项：
1. 提前解冻：从冰箱取出冷冻鲢鱼，放入冰箱冷藏室提前解冻，以确保烹饪时鱼肉不受冻。
2. 烹饪前清洗：解冻后的鲢鱼要用清水冲洗干净，去除残留的冰渣和血水。
3. 注意火候：烹饪过程中要注意火候，避免鱼肉烧焦或煮烂。
4. 搭配蔬菜：可以搭配蔬菜一起烹饪，如胡萝卜、青椒等，以增加口感和营养。
将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
