超营养的面食—莜面的做法步骤
莜面加开水和面，一定要刚开的滚水。这样做出来的面才会好吃。
一定要拿筷子去搅拌面粉。莜面比较吃水
开始揉面吧
揉好的面，盖上盖子放到一边。醒一下，时间不需要很长。
然后下油锅煸炒，炒出油开始下葱蒜末和姜丝，炒出香味开始放蘑菇和木耳，翻炒一会，倒入适量的酱油翻炒，然后倒入三大碗水，放盐，白胡椒，十三香。大火煮开转小火焖煮。煮大概二十五分钟，放入羊肉片。在煮3分钟，卤汤就做好了
焖煮卤汤的时候正好搓莜面。把莜面揉成这种细长条。揪出小块
拿三支筷子，把揪好的面压扁，放在筷子上，用拇指往前搓。就会出来螺旋状。喜欢吃有嚼劲的就搓厚点，喜欢吃软一点的，就搓薄一点。
水开上锅蒸6分钟就可以啦。
蒸好的莜面，非常好吃
1. 先把干莜面用热水泡上
2. 胡萝卜去皮擦成丝，黄瓜去皮切丝
3. 葱切圈，蒜切片，姜切丝。干辣椒掰成段儿，准备好花椒
4. 面泡至无硬芯的时候捞出，过凉水，控干水分
5. 锅中倒油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒
6. 直到锅中的材料略微变焦但却未糊之前将其捞出丢掉，只剩油在锅中
7. 倒入胡萝卜丝翻炒至略微变软
8. 将黄瓜丝和炒好的胡萝卜丝倒进盛面的盆中，再调入所有“调料”，拌匀就可以享用啦
