白水猪蹄的做法（正宗白水猪蹄的做法）

做法步骤

1、猪蹄剁成小块，洗净，去干净毛备用

2、冷水下锅焯水后过冷水洗净杂质

3、砂锅中加入适量水姜片料酒大火烧开转小火煮两个小时（水要多加一些，如果水不够一定要加热水）

4、大火收汤

5、调碗汁：醋，酱油，老干妈，蒜末，香油搅拌均匀，即可

准备食材：猪蹄、姜、大葱、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、 老抽、白糖、冰糖、盐

2.将猪蹄清洗干净，锅中倒入清水，大火煮开放入猪蹄焯烫五六分钟

3.捞出冲洗干净，沥干水分备用

4.把姜去皮切成片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍一下，不拍碎

5.锅中倒入油，大火加热至油五六成热

6.倒入葱姜蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味

7.放入猪蹄，然后烹入料酒，倒入生抽、老抽

8.用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上

9.倒入开水没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮一个半小时

10.最后打开盖子，放入冰糖、盐，搅匀

11.改成大火再煮十分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可