蛋黄炒茄子的家常做法（蛋黄茄子最简单的家常做法）

材料:茄子1根，蛋黄4个，生粉适量

做法:

1，蛋黄压碎；茄子切成3-5厘米的茄条，放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分

2，将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉

3，锅内倒油烧热至6成，放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用

4，锅内留少量底油，将压碎的蛋黄放入锅中小火炒至起均匀小泡沫后下入炸好的茄条翻炒，使其表面均匀裹上咸蛋黄

5，出锅。

茄子1根

蛋黄5个

姜

适量

蒜

适量

盐

1小勺

生粉

1勺

食用油

适量

步骤

1.蛋黄用勺子碾碎。

2.茄子去皮切长条，用少许盐，生粉拌匀，腌渍一会。

3将茄子放入油锅炸软捞出。

4锅中留底油，放入辣椒，姜蒜炒香，加咸蛋黄小火慢炒，至蛋黄炒出泡沫，加入茄子翻炒均匀。