何亮大厨圆白菜炒面做法（何大厨圆白菜炒饼讲解过程）

食材：圆白菜180克，面条300克，猪瘦肉160克，葱花8克，生抽1勺，盐适量。

1.圆白菜洗净沥水切丝，猪肉切丝，准备葱花。

2.面条沸水中煮2～3分钟，捞出过冷水，沥干备用。

3.锅中放油，六成热加入肉丝，翻炒30秒加入葱花爆香后加少量生抽，加入圆白菜丝翻炒，基本成熟后，放入面条，加入适量生抽调节颜色，适量盐调味，翻炒1～2分钟盛出。

食材用料

圆白菜小的一个，蒜三四瓣，豆豉适量，油适量，盐适量

做法步骤：

步骤 1

把圆白菜叶子拆下来边洗边撕成小片，叶子中间的粗梗可以不要。

步骤 2

洗净撕好的菜叶尽量沥干水。

步骤 3

大火热锅，不放油，倒入菜叶干炒，菜叶水汽炒干有微微焦边时盛出备用。（菜叶多或锅小的请分次干炒）

步骤 4

热锅凉油，油烧热后放蒜末、豆豉爆香，倒入菜叶爆炒，翻炒均匀尝味道放盐，起锅装盘。