许昌油饼是一道具有特色的河南菜，以其酥脆可口、香气扑鼻而闻名。以下是许昌油饼的做法和配方：
材料：
1. 面粉：500克
2. 温水：250克
3. 酵母：5克
4. 盐：适量
5. 油：适量
6. 白芝麻：适量
做法：
1. 将酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分溶解。
2. 将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
3. 盖上湿布，让面团发酵至原来的两倍大。发酵时间约为1-2小时，具体时间取决于室温。
4. 发酵好的面团排气，然后揉成长条状，切成约30克一个的小面团。
5. 取一个小面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成圆形薄饼。
6. 在平底锅中加入适量油，油热后，将擀好的饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
7. 翻面时，可在饼的表面撒上适量的盐和白芝麻。
8. 煎至饼两面金黄酥脆即可出锅。
注意事项：
1. 面团的发酵时间根据室温和酵母活性而定，请根据实际情况调整。
2. 煎制过程中要保持中小火，避免煎糊。
3. 在饼的表面撒盐和白芝麻可以增加口感和风味。
许昌油饼的制作方法和配方就是这样，你可以尝试自己动手制作，享受美食带来的乐趣。
许昌有好几种饼，现在就以比较常见的葱花油饼为例
主料：面粉、葱叶
配料：植物油、盐
做法：1.用刚烧开的水烫面，不要一次加太多水，先往里倒少许水，用筷子搅拌，
不够再加，当面拌至一个一个小时，边上还有一些干的面粉，就不要再
加开水了，要加一点点凉水把面活好
2.活好的面团，放在面板上醒一醒，然后就把葱叶切成小丁，为葱花。
3.把面团拉成长条状，分成相同大小的剂子，然后逐个团圆按扁
4.取一个面团用擀面棍擀成圆形饼皮，在饼皮上撒上盐（盐多放些更香） ，用手抹匀
5.抹好盐再倒一些植物油，用小刷子涂满整张面皮
6.将葱花均匀地撒在已涂好的面皮上，然后把面皮包裹葱花从一端卷向另一端
7.将卷成条状的面再卷成圆形，然后压扁擀成扁平的圆形状饼皮即可
8.做好一个饼坯停下，这时需要把电饼铛内部上下都刷一层薄油并开始预热，
然后再做两个饼坯，电饼铛也已准备好，放入饼坯合上盖子
9.三四分钟后就能闻到淡淡的饼香，打开盖将饼翻面再盖三分钟两面金黄即可出锅
大功告成的葱花油饼
