许昌油饼的做法和配方(湖北老式油饼的做法配方)

许昌油饼的做法和配方(湖北老式油饼的做法配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-24 17:24:43

许昌油饼的做法和配方

许昌油饼是一道具有特色的河南菜,以其酥脆可口、香气扑鼻而闻名。以下是许昌油饼的做法和配方:

材料:

1. 面粉:500克

2. 温水:250克

3. 酵母:5克

4. 盐:适量

5. 油:适量

6. 白芝麻:适量

做法:

1. 将酵母加入温水中搅拌均匀,静置5分钟,让酵母充分溶解。

2. 将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。

3. 盖上湿布,让面团发酵至原来的两倍大。发酵时间约为1-2小时,具体时间取决于室温。

4. 发酵好的面团排气,然后揉成长条状,切成约30克一个的小面团。

5. 取一个小面团,用手掌压扁,然后用擀面杖擀成圆形薄饼。

6. 在平底锅中加入适量油,油热后,将擀好的饼放入锅中,用中小火煎至两面金黄。

7. 翻面时,可在饼的表面撒上适量的盐和白芝麻。

8. 煎至饼两面金黄酥脆即可出锅。

注意事项:

1. 面团的发酵时间根据室温和酵母活性而定,请根据实际情况调整。

2. 煎制过程中要保持中小火,避免煎糊。

3. 在饼的表面撒盐和白芝麻可以增加口感和风味。

许昌油饼的制作方法和配方就是这样,你可以尝试自己动手制作,享受美食带来的乐趣。

许昌有好几种饼,现在就以比较常见的葱花油饼为例

主料:面粉、葱叶

配料:植物油、盐

做法:1.用刚烧开的水烫面,不要一次加太多水,先往里倒少许水,用筷子搅拌,

不够再加,当面拌至一个一个小时,边上还有一些干的面粉,就不要再

加开水了,要加一点点凉水把面活好

2.活好的面团,放在面板上醒一醒,然后就把葱叶切成小丁,为葱花。

3.把面团拉成长条状,分成相同大小的剂子,然后逐个团圆按扁

4.取一个面团用擀面棍擀成圆形饼皮,在饼皮上撒上盐(盐多放些更香) ,用手抹匀

5.抹好盐再倒一些植物油,用小刷子涂满整张面皮

6.将葱花均匀地撒在已涂好的面皮上,然后把面皮包裹葱花从一端卷向另一端

7.将卷成条状的面再卷成圆形,然后压扁擀成扁平的圆形状饼皮即可

8.做好一个饼坯停下,这时需要把电饼铛内部上下都刷一层薄油并开始预热,

然后再做两个饼坯,电饼铛也已准备好,放入饼坯合上盖子

9.三四分钟后就能闻到淡淡的饼香,打开盖将饼翻面再盖三分钟两面金黄即可出锅

大功告成的葱花油饼

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