为什么烤出来的蛋糕总是中间湿湿的（烤的蛋糕中间湿湿黏黏的怎么补救）

1.烤制过程中

①烤制的时间和温度都不够，没考熟。②烘烤温度过高，导致表面快速烤熟，内部未烤熟就取出。

2.蛋黄搅拌的时候

蛋黄在搅拌的时候不均匀，油脂没有充分乳化，有结块或者颗粒。

3.翻拌过程中

蛋白和蛋黄混合的时候消泡了，导致蛋糕发不起来，烤完就是内部就是湿哒哒的，没有弹性。

4.出炉以后

①没有震一下蛋糕体，让中间的热气跑出来。②没将蛋糕倒扣在网架上，水蒸气没法散开，留在蛋糕中导致中间湿黏。

5.配方本身问题：液体含量过高，粉太少。

导致蛋糕中间湿的有以下几个原因：

面和得太湿，应减少水或者牛奶.鸡蛋等

模具太大，装得太满导致里面达不到烤熟的温度

烤的时间太短