做糖葫芦的糖为什么很黏但是不脆（熬糖葫芦糖稀粘而不脆什么原因）

1、水加多了。

熬糖时加水过多就会导致糖葫芦的糖比较粘稠，吃起来就不会那么脆，糖和水的比例如果不对熬出来的糖也不会很脆。

2、熬制时间不够

熬糖时要把糖浆熬制出绵密的小泡泡，用筷子蘸上一些糖浆放入到凉水当中冷却一下，如果这个时候的糖浆又甜又脆就说明熬得差不多，如果熬的时间太长或者太短都会导致糖葫芦不催。。

4、糖葫芦不粘板的方法

可以在木板上抹油或者是把板子放在水里泡一下，也可以选择用别的板子例如不锈钢板或者大理石板，在板子上放一层油纸也可以是糖葫芦不粘在板子上，不粘板糖葫芦的糖也很重要，最好将糖熬制用筷子蘸些糖液迅速浸入冷水碗中，糖液立即凝固吃起来嘎嘣脆比较好。

糖葫芦的糖很黏但不脆是因为糖的烹饪温度和时间控制不当所致。在烹饪过程中，糖的温度过高或时间过长会使糖的分子结构发生改变，导致糖葫芦变得黏稠而且不脆。

此外，糖葫芦在制作过程中如果没有经过足够的晾干时间，也会导致糖葫芦变得黏而不脆。因此，要想制作出既黏又脆的糖葫芦，需要严格控制糖的烹饪温度和时间，并确保糖葫芦在晾干后完全凝固。