鱼炖豆腐怎么做（鱼炖豆腐的正确做法）

主料：草鱼500克、北豆腐200克

辅料：葱1段、姜1片、蒜5瓣、花椒10克、八角2个、干辣椒5克

具体做法步骤：

1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。

2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

3、锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

5、加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

6、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可

用料:鲶鱼1条，豆腐500g,适量大葱，小香葱，姜，料酒，味极鲜，花椒，八角，香叶，白糖5g,盐5g

2.具体步骤:

步骤1:鲶鱼洗净，切断，豆腐切小块，大葱切段，姜切片。

步骤2:热锅凉油，鲶鱼下锅两面煎制发黄盛出。

步骤3:锅内加油花椒，八角，香叶下锅，大葱，姜爆香，加适量水，下锅鲶鱼，豆腐，武火烧开，文火慢炖30分钟，出锅盛盘，撒小香葱。