1、黑米很难煮，建议泡一天再煮，一般黑米和水的比例是1∶4.5;
2、煮的时候要大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢得到处都是紫黑色的水哦;
3、等水不会溢出后就转最小火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右，煮出来的黑米粥又烂又香哦!
【注意事项】
食用黑米时，要用清水将米稍加掏洗，加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时，再配以用量为1/3的白米，文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。
如果黑米粥中再加入适量的冰糖、红枣、白果、银耳、核桃仁、花生米等，营养价值更高，是四季进补的佳品。
【黑米粥的做法一】
煮粥材料:
黑米100克、红糖适量。
粥的做法:
1.先将黑米洗净，在冷水里浸泡一段时间 ，约1-3小时;
2.放入锅内加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，放入红糖，改用小火熬煮1小时。
粥的特点:柔腻可口。
【黑米粥的做法二】
煮粥材料:
黑米，莲米，苡仁，芡实，花仁，桃仁，百合，蜜樱桃，瓜元，红枣。
做法:
1.桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用;
2.黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将其它料放入，移小火上煮约2小时，煮时注意不时用勺搅动，以免糊锅;
3.待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。
推荐一款红豆黑米粥，特别好喝！
主要的用料有：
水，黑米，红豆，冰糖，大米。
做法：
1.把黑米，红豆，大米，加入清水，洗干净！
2.把洗干净的食材放入电饭煲中，并加入适量的水，食材和水的比例大概为1:3，然后再加入适量的冰糖。
3.食材放好以后，打开电饭煲煮粥功能，煮两个小时。
4.两个小时以后，打开电饭煲，粥便做好了，非常浓稠，非常软糯甜香！
5.冬天吃特别暖胃。夏天吃的时候需要冷凉，或者放入冰箱冰镇味道更佳！
所以，这道菜的诀窍就是，食材与水的比较，以及加入大米，有条件的话可以加入糯米更好。
