鳗鱼丸家常做法（福州鳗鱼丸的正宗做法大全）

材料：鳗鱼

辅料：蒜 姜 料酒 盐 鸡精 地瓜粉 糖

做法：

1、将鳗鱼肉用勺子刮出取500克

2、将鱼肉放入料理杯中

3、加入3瓣蒜头，2大片姜片，料酒和糖各一大勺，盐和鸡精适量

4、加入200-240克左右的水搅打成粘稠状态

5、倒入盆中，加入60克左右的地瓜粉

6、继续摔打成胶状

7、取适量鱼泥从虎口挤出

8、放入温热的水中，然后煮至丸子浮起就好

步骤 1

鳗鱼片出，切成鱼柳，放入盆内，加入盐、味精大蒜末、姜末、料酒，腌制二十分钟后加入红薯粉抓匀。锅里加水放入盐、料酒，葱段、姜丝，烧开时放入鱼丸。出锅时放上葱花、喜欢醋的倒一点醋。