红烧鳗鱼丸的做法（福州鳗鱼丸的正宗做法大全）

1、将鳗鱼肉用勺子刮出取500克

2、将鱼肉放入料理杯中

3、加入3瓣蒜头，2大片姜片，料酒和糖各一大勺，盐和鸡精适量

4、加入200-240克左右的水搅打成粘稠状态

5、倒入盆中，加入60克左右的地瓜粉

6、继续摔打成胶状

7、取适量鱼泥从虎口挤出

8、放入温热的水中，然后煮至丸子浮起就好

烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。搁入姜片，加适量的料酒。加适量的水煮开。加适量的生抽，加1勺白糖，加盐，鸡精煮开