酱焖白鳝最正宗的做法（清蒸白鳝的做法最正宗的做法）

用料

白鳝1条

盐 一些

葱 1根

姜 6-8片

酱油 2勺

糖 半勺

味淋 4勺

芝麻 一把

做法步骤

步骤 1

买的处理完的白鳝，要拿盐搓皮，洗掉黏液

步骤 2

把中间的刺取出，背部鱼鳍剪掉。 切段，放入葱、姜，两大勺味淋，一点盐，味上。大约味两小时以上。 味好的鱼上锅蒸7分钟左右取出 把蒸半熟的鱼放入锅中小火煎熟。

步骤 3

熬料汁，一些水，放入酱油两勺，放味淋

材料

白蟮600克，吉列粉100克，鸡蛋40克，生粉30克，椒盐15克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，耗生油100克。

做法

1、将白蟮放血，去潺胶，起蟮肉，用斜刀切成薄片，洗净沥干水。将蟮片用蛋、生粉捞匀，拍上吉列粉。

2、烧镬下油将油烧至210℃，放入拍上粉的蟮片炸熟至浅金黄色捞起，去清镬中油分，随即放入蒜茸、青红椒米、椒盐、炸好的蟮片，爆至干香盛于碟中便成。