1、食材：白鳝1条、豆豉末适量、葱花适量、蒜蓉适量、姜丝适量、生抽适量、花生油适量、盐适量、红辣椒适量。
2、将白鳝剖开，去掉内脏，洗去外面粘液，用刀从头至尾在鳝背上每隔2厘米切一刀，不要切断留点肉和皮相连着。
3、烧锅热油，放入豆豉末、蒜蓉爆香，熄火后加入生抽、盐、混和成豉汁。
4、把白鳝绕圈盘在盘中，将混和豉汁用小勺淋在鳝面，撒上姜丝、红辣椒。
5、蒸锅加足量水、放上蒸架大火烧开、将蒸盘放入、大火蒸10分钟。
6、取出蒸盘，撒上葱花。
白鳝是一种肉质鲜嫩、营养丰富的水产食品，下面介绍一种简单易做的白鳝做法供参考：
材料：
1.新鲜的白鳝1条
2.蒜末、姜末适量
3.盐、味精、料酒、生抽、糖适量
4.香葱、花椒适量
制作步骤：
1. 先将白鳝处理干净，去掉内脏及头尾，洗净后沥干水分。（处理白鳝时一定要注意安全，建议请厨师或有经验的人士处理）
2.白鳝身体切成两半，用盐和料酒搓一下，用清水冲干净。
3.开锅水烧开，放入白鳝焯水约3分钟后捞起沥干。
4.把蒜、姜、香葱、花椒放入锅中煸炒至香味四溢。
5.将焯好水的白鳝放入锅中炒至两面微金色，加入盐、味精、生抽、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.烤火炉或煤气灶制作、直接放炭火上翻炒效果最佳。
2.白鳝的烹饪时间一般不宜过长，否则会导致口感变硬。
3.白鳝口感软嫩，适合儿童和老人食用，同时白鳝富含蛋白质和多种微量元素，是十分健康的食材之一。
