广东正宗炒米粉（广东街上炒米粉最正宗做法）

食材用料

米粉150克，油1.5汤匙，盐1/2茶匙，酱油一汤匙，生菜3棵，鸡蛋一个

做法步骤：

1，备好食材（米粉提前半小时左右用清水泡发）

2，米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净

3，热锅下油，烧猛油锅

4，把鸡蛋液倒进，快速翻炒

5，再把生菜加进翻炒

6，接着把米粉加进

7，拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软

8，最后加适量酱油和葱花拌匀便可

烹饪技巧

1.米粉要提前泡开。

2.全程要用大火炒。

1、主料：米粉400克、肉丝100克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、洋葱半只、卷心菜半只、虾干50克。

2、辅料：盐2克、料酒1勺、生抽2勺、鸡精1小勺、鳗鱼干50克。

3、材料准备：都切成丝状备用。

4、鱼虾干清洗下，倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥。

5、米面一定要用冷水浸泡，至软捞出控干水份备用。

6、锅加热下油先煸炒肉丝断生盛出。

7、接下来下鱼虾干炒一会儿。

8、依次加入胡萝卜、面翻炒，淋入料酒，加入盐后炒。

9、加入洋葱炒一会，再加卷心菜丝及绿豆芽，淋入生抽翻炒均匀。

10、出锅前加鸡精炒均匀后即可。