炖鲶鱼的正确方法(鲶鱼清炖的正确方法)

炖鲶鱼的正确方法(鲶鱼清炖的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-24 17:40:08

炖鲶鱼的正确方法

土豆炖鲶鱼材料:鲶鱼、土豆、香菇、干辣椒、花椒。

做法:

1、新土豆洗净入锅中煮到八成熟;

2、剥去外皮;

3、鲶鱼收拾干净,洗净剁块,焯水,然后再清洗一下

4、锅中放油,花椒、干辣椒煸香后捞出不用,放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油,放入蒜、姜炒炒,加入清水(有高汤更好,不过鲶鱼油大,用清水就可以了)煮开,加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味。

5、最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开,小火炖到汤剩三分之二,加盐调味即可。

清炖鲶鱼原料:鲶鱼、猪肥瘦肉、大蒜、冬笋、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤、香菜、葱段、姜片。

做法:

1、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐,料酒,胡椒粉打底味儿,猪肉切成小丁,冬笋切片飞水待用。

2、炒锅上火,放适量油,烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。

3、原锅留底油,放猪肉煸炒出香,放大蒜,葱段,姜片继续煸炒。

4、放高汤,烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼,加料酒,胡椒粉,盐,味精,转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内,上面撒香菜即可。

步骤

1/6

鲶鱼去掉鱼鳃,内脏洗净,切成段,放入盘中备用。

2/6

葱去掉老皮洗净切段,姜洗净切片,蒜扒瓣切片备用。

3/6

锅中倒入食用油,放入五香粉,烧至八分开,放入葱,姜,蒜爆香。

4/6

放入料酒,酱油,醋,白糖。

5/6

放入鲶鱼,加水和鱼齐平,放入适量盐,味素。

6/6

大火烧开,中火炖15分钟左右,出锅装盘。

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