铁头焖鹅做法（铁头焖鹅正宗做法）

材料光鹅半只，芋头干几只，柱候酱，姜葱蒜适量 做法光鹅斩件飞水待用，起锅将姜葱蒜爆香，加入柱候酱炒香，放入飞过水的鹅肉拌炒，让每一块鹅肉都均匀沾上柱候酱，再加入芋苗干稍微拌炒。

然后全部材料放入砂锅，加入刚好没过鹅肉的水，焖两小时即可。

用料

鹅肉半只 蒜米5片 姜片6片 油适量 盐适量 柱候酱一勺 南乳一小块 耗油一勺 酱油一勺 米酒适量 面豉酱一小勺

做法

1/8 先把鹅肉剁好洗净，沥干水分，然后准备好姜蒜料头。

2/8 第一部，起锅烧油，先把姜片爆香。

3/8 爆香后放进鹅肉两边煎至金黄，鹅肉定型后才把蒜米放进去一起炒（太早放蒜米会焦）。

4/8 炒的差不多放入米酒去腥味。

5/8 现在放南乳，柱候酱，面豉酱，酱油。

6/8 把配料炒均匀，然后加水，水跟鹅肉平身就可以了（如果鹅肉老的话可以加多一点水去焖）。

7/8 最后大火收汁即可。