原料：黑鱼、东北王大姐酸菜、葱段、生姜片、小泡椒、花椒、青椒、小米辣、料酒、食盐。
做法步骤：

第1步、准备黑鱼一条。

第2步、切头去尾，片下两片鱼肉，剔除鱼骨。

第3步、鱼肉切块。

第4步、加入食盐、蛋清、料酒，抓拌均匀腌制半小时。

第5步、鱼头切开，鱼骨切段。

第6步、放料酒和食盐去腥。

第7步、东北王大姐酸菜拆封（袋装已经切好丝）。

第8步、准备葱段、生姜片，泡椒切碎，小米椒和青椒切圈。

第9步、锅中烧油炒香葱段和姜片。

第10步、下入鱼头鱼骨翻炒。

第11步、煎制表面金黄倒入热水炖煮30分钟。

第12步、熬制鱼汤变白关火。

第13步、鱼骨盛盘做别的菜用，鱼汤盛于盆中。

第14步、另起锅烧油炒香葱段姜片、倒入花椒粒炸香。

第15步、倒入酸菜翻炒。

第16步、加入热水烧开。

第17步、将酸菜捞入盘中待用，下入鱼片炖煮10分钟。

第18步、将煮好的鱼片装入盆中。

第19步、倒入鱼汤。

第20步、锅中烧油，将小米椒圈和青椒片撒在鱼片上提香。

第21步、成品图。
1、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。
2、把去骨后的鱼片成鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。
3、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。
4、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。
5、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。
