不用纳豆菌怎么做纳豆（中国民间不用纳豆菌做纳豆的方法）

可以用黄豆。做法: 1、泡黄豆,泡到看起来快发芽的程度。

2、煮黄豆。

用高压锅比较快,水比黄豆稍高即可,闷 30～40 分钟左右就可以了,到一捏就软的程度。也可以采取蒸的方法。

3、发酵。

趁热(刚出锅)把豆子沥去水分放入盘子中,然后盖上保鲜膜

材料：黄豆300克，水。

做法：

1、黄豆300克，加两倍水放在电瓦撑慢煲5-6小时，直至黄豆手指按压成泥状即可。

2、趁热将黄豆从电煲中装到不锈钢大碗中放进酸奶机中，加一小杯开水，盖上保鲜膜，并在保鲜膜上用也签插无数个孔(这一步骤很关键，需要让黄豆透气)，然后盖上酸奶机盖就ok了。

3、一般需要48小时时间，第二天就可以看到黄豆面上出现白霜，到面上铺满白霜，用勺子一搅豆子出现拉丝状，即大功告成了。